Ravlunda sockens Äppelkakemästare 2026
Irene Svensson
Domarens motivering:
Med ett rejält knaprigt täcke överraskas man glatt av den krämiga fyllningen. En fyllning med lagom smak av kanel och smakrika äpplen. En riktig fullträff!
Enkel men ack så god, precis som det ska vara!
Äppelpaj med inbakad vaniljkräm och crunch.
Gräddas i springform med löstagbar botten. Ugn 175°
Ingredienser Vaniljkräm:
5 dl mjölk
5 äggulor
1,25 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 dl majsstärkelse
25 gr smör
Ingredienser Pajbotten
175 gr kylskåpskallt smör i tärningar
3,25 gr vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kallt vatten (vid behov)
Ingredienser Kanelstekta äpplen
25 gr smör
4-5 äpplen
0,75 dl farinsocker
0,5 dl strösocker
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 msk majsstärkelse
Ingredienser Havresmul
150 gr kylskåpskallt smör
2,25 dl havregryn
2,25 dl vetenjöl
2,25 dl strösocker
1,5 tsk kanel
Beredning
Vaniljkräm: Rör ihop äggulor, strösocker, vaniljsocker och majsstärkelse krämigt.
Värm upp mjölken i en kastrull. Ta av från värmen när du ser första bubblan. Häll över äggblandningen och fortsätt värma men nu på medelvärme. Rör on konstant tills krämen tjocknar. Ta av från värmen och rör sakta ner smöret tills det smälter. Häll över krämen i en skål och låt kallna i kylskåp.
Pajbotten: Värm ugnen till 175°. Knåda ihop ingredienserna till pajbotten. Tillsätt kallt vatten vid behov.
Platta ut degen i botten på formen. Förgrädda i 15 minuter. Ta ut för att svalna.
Kanelstekta äpplen: Skala och skär äpplena i små tärningar. Smält smöret i en panna och häll ner alla ingredienser utom majsstärkelsen. Stek ihop på medelvärme i 4-5 minuter. Blanda ner majsstärkelsen mot slutet så det blir krämigt.
Havresmul: Nyp ihop alla ingredienser till smulet.
Montering:
Bred ut vaniljkrämen jämt över den förgräddade pajdegen. Fördela de stekta äpplena ovanpå vaniljkrämen. Toppa med havresmulet.
Grädda pajen gyllene på fortsatt 175° i 30-30 minuter.
Ta ut för att svalna helt och låt pajen sedan stå i kylskåp tills den ska serveras.