Ravlunda sockens Äppelkakemästare 2025
Karin Sundén

Domarens motivering:

En väldigt frisk och saftig äppelkaka.
Friskheten av citron och det lilla extra av de rostade hasselnötterna var verkligen pricken över i:et.
Lagomt gräddad och väldigt vacker. Snyggt jobbat!

Karins äppelkaka med Belle de Boskoop

Smörj och bröa en rund kakform.
Riv 100g mandelmassa.
Smält 150 g smör.
Finriv skalet på en citron.
Värm ugnen till 175 grader.

Skala, klyfta 3 st äpplen, helst Belle de Boskoop.
Blanda det avsvalnade smöret med 1 1/2 dl socker och en tesked vaniljsocker.
Tillsätt tre ägg, ett i sänder, och rör om.
Tillsätt mandelmassa, citronskal och 3 dl vetemjöl.
Bred ut smeten i formen och stick ner äppelklyftorna tätt.

Grädda kakan långt ner i ugnen i ca 30 minuter.
Tag ut kakan och höj ugnsvärmen till 200 grader.
Ringla 1 dl aprikosmarmelad + 2 msk vatten över den varma kakan.
Toppa med 1/2 dl hackade hasselnötter.
Grädda ytterligare 10 minuter i den högre ugnsvärmen.